Lehtkapsas ‘Scarlet’ on kõrgekasvuline ja väga dekoratiivne kähar lehtkapsas, mille sügavlillad kuni purpurpunased lehed muudavad taime silmapaistvaks nii aias kui taldrikul.
Taim kasvab üle 80 cm kõrgeks, moodustades tugeva ja püstise puhmiku. Lehed on tihedalt käharad, tugeva struktuuriga ja erksa värvusega, eriti jaheda ilmaga, mil lillakas toon veelgi süveneb.
Maitse on klassikaline lehtkapsa oma – toorelt veidi tugevam, kuid pärast kuumtöötlemist või külma mõjul mahedam ja kergelt magus. Sobib hästi hautamiseks, röstimiseks, smuutidesse, suppidesse ning ka dekoratiivseks lisandiks roogadele.
‘Scarlet’ on külmakindel ja saagikas sort, mille lehti saab korjata pikalt, ka hilissügisel ja isegi pärast esimesi öökülmasid.
Lehtkapsale sobib hästi päikeseline või poolvarjuline kasvukoht. Kuigi taim ei ole mulla suhtes nõudlik, eelistab see kobedat ja lubjarikast huumusmulda. Olenevalt sordist istutatakse taimed 20–30 cm vahedega.
Lehtkapsas talub külma hästi ning muutub külmade saabudes magusamaks ja maitsvamaks. Selle õrnad, kuid tugeva maitsega lehed sobivad suurepäraselt salatitesse. Kui lisada neile õli või sidrunimahla, muutub maitse mahedamaks.
Küpsetatuna või kuivatatuna omandab lehtkapsas krõbedama tekstuuri, meenutades kartulikrõpse. Krõpse valmistatakse peamiselt kähara lehega sortidest, mida saab maitsestada soola ja erinevate vürtsidega.
Lehed sisaldavad rohkelt B- ja C-vitamiini ning rauda.
