Shu 50-100 000
Bird’s eye chili, tuntud ka kui Tai tšilli, on väikesed, teravad ja väga vürtsikad piprad, mida kasutatakse laialdaselt Kagu-Aasia köögis. Need kasvavad kuumas kliimas väikestel põõsastel ning on punased, kui on küpsed, kuid võivad olla ka rohelised, oranžid või lillakad.
Toiduvalmistamisel lisatakse neid värskelt või kuivatatult salatitesse, vokiroogadesse, karridesse, kastmetesse ja suppidesse. Seemned on eriti tulised ning nende eemaldamine vähendab teravust. Töötlemisel soovitatakse kasutada kindaid, kuna kapsaitsiin võib nahale jääda ja silmi ärritada.
Bird’s eye chili maitse on puuviljane ja piprane, kuid äärmiselt terav, ulatudes 50 000–100 000 Scoville’i ühikuni – see on 10 korda teravam kui jalapeño, kuid poole nõrgem kui habanero. Neid pipraid kasutatakse sageli kastmete ja maitseainete valmistamiseks, kuna need lisavad toidule kuumust ilma lisamassi või domineeriva kõrvalmaitseta.
