Tšilli ‘Pasilla Bajio’ on traditsiooniline Mehhiko päritolu tšillisort, mis on tuntud oma kerge tulisuse, rikkaliku maitse ja kuivatatuna erilise suitsuse aroomi poolest. Taim on keskmise kuni kõrge kasvuga (umbes 60–90 cm) ja sobib hästi kasvuhoonesse või soojale avamaale.
Viljad on pikad ja kitsad, tavaliselt 15–20 cm pikad, küpsedes tumedalt rohelised ja hiljem sügavpruunid. Värskelt on need õrnalt vürtsikad ja magusad, kuivatatuna muutub nende maitse kompleksseks, kergelt rosina- ja suitsunüanssidega.
Tulisus jääb madalamasse vahemikku — umbes 1000–2500 Scoville’i ühikut, mistõttu sobib ‘Pasilla Bajio’ hästi neile, kes eelistavad mõõdukat vürtsikust.
‘Pasilla’ tähendab hispaania keeles väikest rosinat – nimetus viitab kuivatatud vilja tumedale värvile ja kergelt magusale maitsele. Seda tšillit kasutatakse laialdaselt klassikalistes Mehhiko roogades, näiteks mole kastmetes, suppides ja hautistes.
Kokkuvõttes: ‘Pasilla Bajio’ sobib neile, kes otsivad mitmekülgset, mahedama tulisusega tšillit, mis on väärtuslik nii värskelt kui kuivatatult kokanduses.
